Amigo não emprata amigo :)

Tagliatelle com molho de beringela

2012-02-08T12:41:00.000-08:00

Duas pessoas:
250gr de Tagliatelle
beringela e meia
cebola, alho, azeite, pimenta, sal
polpa de tomate, coentros frescos

Fazer um refogado de azeite e alho. Colocar a beringela já cortada aos cubinhos (com casca) e acrescente um pouquinho de água para que fique bem cozida. Junte a cebola e a polpa de tomate e deixei ferver de novo. Tempere com o sal e a pimenta. Por cima, acrescente coentros frescos picados e sirva com tagliatelle cozido.

Caril de banana, batata doce e abóbora

2012-02-05T06:10:00.001-08:00

Para duas pessoas:

1 banana
2 batatas doces médias
200 gr de abóbora
100gr de espinafres frescos
coentros
Azeite, cebola, alho
1 caldo de legumes (quantidade suficiente para cobrir os legumes +- meio litro)
gengibre ralado
caril, pimenta, açafrão

Fazer o refogado com azeite, alho e cebola. Em seguida, acrescentar a batata doce e a abóbora aos cubinhos. Envolver com caril e açafrão. Acrescentar o caldo de legumes e deixar cozinhar até começarem a ficar tenros. Acrescentar a banana, espinafres frescos cortados, a pimenta e envolver bem. Deixar cozinhar 3 ou 4 minutos e acrescentar os coentros. Servi com basmati integral.

Risotto de cevada e legumes

2012-02-02T13:04:00.001-08:00

Cevada
Caldo de legumes
Açafrão, sal, azeite, alho e cebola
Cenoura, aipo, bróculos cortados em pedacinhos
Tomates cereja

Fazer refogado de azeite, cebola e alho. Acrescentar os legumes cortadinhos em pedaços. Em seguida, a cevada já previamente cozida (em duas chávenas e meia de água por cada chávena de cevada)e envolver. Temperar com açafrão e ir deitando o caldo de legumes. Este vai evaporando à medida que vamos mexendo e vamos mexendo até estar a água praticamente toda evaporada. Servir com tomates cereja.

Nuggets de tofu com arroz de grelos

2012-02-01T12:57:00.000-08:00

Pode não ter o melhor aspecto mas estava muito bom!

Tofu:
Cortei em pedaços de +- 3 cms de espessura e temperei com molho de soja, sumo de limão e pimenta. Passei por farinha, ovo e deveria passar por pão ralado mas estava sem ele, como poderão verificar na foto ;)... Podem fritar mas eu fiz no grill por ser uma alternativa mais saudável.

Arroz:
Refogado de azeite, alho, cebola e polpa de tomate. Em seguida acrescentam-se os grelos frescos ou congeladose envolve-se tudo. Acrescenta-se o arroz e a água (dobro do arroz) e tempera-se com sal a gosto.

Grãos de cevada com legumes

2012-01-30T13:30:00.000-08:00

Cevada (previamente cozida em água - 2 chávenas e meia por cada chávena de cevada durante 50 minutos)
Cenoura, milho, courgete, bróculos, aipo cortados em pequenos pedaços.
Azeite, cebola, alho, polpa de tomate, sal e pimenta.

Fiz o refogado de azeite, cebola e alho. Acrescentei polpa de tomate e deixei apurar. Em segui deitei os legumes e água suficiente para depois acrescentar a cevada que cozi.
Temperei a calda com sal e deixei cozer uns 5 minutos os legumes. Em seguida juntei a cevada, pimenta e deixei cozer mais 5/10 minutos. Rectificam-se os temperos e está mais que pronto!

Propriedades da cevada (WIKINOTICIA)
Hipócrates, o pai da medicina, uma decocção de cevada utilizada como suporte para a cura de várias doenças, hoje, que infusão de chá ou decocção é conhecido como Hipócrates.
As propriedades anti-inflamatórias de cevada são ainda muito populares, ainda é usado em muitos lugares, como um tratamento para a osteoartrite, úlceras gástricas e outras doenças inflamatórias.
propriedades benéficas para o pâncreas e fígado.
infecções das mucosas e do trato urinário (como cistite)
Para reduzir a febre.
Ela ajuda a regular os níveis de colesterol e triglicérides no sangue.
Para equilibrar os hormônios, estimula a liberação de prolactina, muitas mulheres que amamentam cevada tomadas para aumentar a produção de leite materno .
Emoliente, gesso aplicados na forma eterna é útil para acalmar e reduzir a inflamação em ferimentos e inchaços. A cataplasma quente cevada alivia a rigidez. picadas de alívio Eczema, furúnculos e comichão .
Cevada contém clorofila e antioxidantes que são benéficos para prevenir a ação do envelhecimento celular.

Risotto de Espinafres e Courgete

2012-01-29T06:41:00.001-08:00

Espinafres frescos lavados e cortados (também podem usar folhas de espinafres congeladas)
Courgete cortada em cubinhos
1 caldo de legumes
açafrão, cebola, pimenta
manteiga ou azeite

Fazer refogado de azeite e cebola. Acrescentar o arroz para risotto, um bocadinho de vinho branco (opcional) e ir mexendo.
Mexe-se constantemente e vai-se acrescentando lentamente o caldo quente e açafrão.
Numa frigideira, salteei os espinafres e a courgete (neste caso também coloquei cogumelos brancos). Temperei com sal e pimenta e reservei.
Quando o risotto já estava cozido juntei os legumes, envolvi tudo e rectifiquei os temperos. Pode-se envolver no final com manteiga sem sal (uma vez que o caldo de legumes já deu o tempero) mas caso opte por não o fazer, ele não fica seco pois é um tipo de arroz que liberta goma.
Bom proveito!

Seitan no forno com batata e legumes

2012-01-28T06:41:00.000-08:00

para 2/3 pessoas. Esta receita foi feita unicamente com ingredientes biológicos.
250gr de Seitan
1 cebola grande
1 courgete pequena
500gr de batatas cortadas aos cubos
caril, pimenta, tomilho, colorau e molho de soja qb
4 tomatinhos cereja cortados ao meio
4 cogumelos brancos inteiros
azeite

Descasquei, lavei e cozi por 10 minutos as batatas em cubos. Temperei o seitan (também cortado em cubos) com o caril, a pimenta, o molho de soja, o tomilho e o colorau. Num recipiente de ir ao forno coloquei a cebola cortada em rodelas, uma courgete cortada também em rodelinhas finas, os tomates e os cogumelos. Acrescentei as batatas já ligeiramente cozidas, o seitan e reguei com azeite.
Deixei assar por 20 minutos. Deverá ir verificando, mexendo e rectificar os temperos se necessário.
E pronto! Nada complicado. Servi com salada grega.

Esparguete Integral com Shitake

2011-06-10T03:18:00.000-07:00

Cozi o esparguete al dente, com um fio de azeite para não se colar.
Salteei em azeite e alho (lume alto) os cogumelos já cortados e lavados. Temperei com pimenta e sal. Envolvi no esparguete e servi com salsa e azeitonas. Muito rápido, saudável e saboroso!

Salada quente de seitan, ananás e batata

2011-06-06T14:36:00.000-07:00

Descasquei e cozi as batatas com sal, já cortadas em cubos. Cortei o seitan em cubos e temperei com molho de soja, sumo de limão e pimenta preta. Salteei o seitan em oléo de sésamo (podem usar outro óleo ou azeite), acrescentei o ananás cortado aos cubos e envolvi. Acrescentei as batatas já cozidas e rectifiquei temperos.
Adornei com umas azeitonas galegas e flores comestíveis.

Feijoada (feijão branco) de seitan

2011-06-05T14:40:00.000-07:00

Cozi o feijão. Fiz um refogado de alho e cebola e acrescentei-lhe tomate, o feijão branco e cominhos. Acrescentei o seitan cortados aos cubinhos e temperei com molho de soja (podem usar sal), pimenta a gosto e deixei cozinhar um pouco, envolvendo. Servi com arroz branco, salada mista e melão com sementes de papoila.

CANELONES DE COGUMELOS MOZZARELA FRESCA E ESPARREGADO.

2011-04-25T15:51:00.001-07:00

Cortei massa frasca de lasanha em pedaços suficientemente grandes para enrolar fazendo canelones. Fiz esparregado (comprado) na frigideira com um pouco de água. Fiz um molho de tomate em azeite, alho e temperei-o com pimenta e oregãos. Salteei os cogumelos frescos laminados. Dentro da massa fresca coloquei os cogumelos e uma colher de esparregado. Cobri com o molho de tomate e pedaços de mozzarela fresca de bufala. Levei ao forno apenas o tempo suficiente para gratinar. Ficou óptimo! Bom proveito.

Tofu gratinado com alho francês

2011-04-19T13:19:00.001-07:00

Cortar o tofu fumado aos cubos e o alho francês às rodelinhas. Saltear na frigideira em azeite e temperar com molho de soja e pimenta preta a gosto. Em seguida, colocar num recipiente, polvilhar com mozzarella e levar a gratinar ao forno. Acompanhei com batata doce cozida, salada e papaia.

SALADA DE TOFU E MANGA

2011-04-10T13:37:00.001-07:00

(baseada na Revista Vegetariana)
Cortei o tofu e a manga aos cubos. Temperei o tofu com sumo de limão, pimenta e um pouco de molho de soja. Salteei-o num pouco de azeite e molho de soja. Acrescentei um pouco de sweet chili, a manga, coentros frescos picados e pimenta caena. Servi com folhas de rúcula e arroz basmati (com sementes de papoila). Bom proveito! :)

Caril de Lentilhas

2011-03-30T13:11:00.001-07:00

Cozer as lentilhas (de preferência com alga kombu).
Fazer um refogado com azeite e alho e acrescentar tomate aos pedaços e/ou polpa de tomate. Acrescentar cenoura às rodelas, cogumelos laminados, bróculos (o que quiserem!), etc. Em seguida, acrescentar as lentilhas cozidas, envolver e acrescentar água. Acrescentei natas de arroz (podem usar natas de soja, animal, etc), caril, sal e pimenta caeiena. Rectificar temperos e polvilhar com coentros e salsa fresca :)
Bom proveito!!

Espargos com cogumelos

2011-03-27T14:57:00.001-07:00

Mini espargos verdes pouco cozidos (cerca de 5 min)
massa a gosto
cogumelosfrescos laminados
ananás, sementes de papoila
açafrão q.b
azeite q. b
vinho branco q.b.
Colocar o azeite a aquecer para salterar os cogumelos laminados e os espargos também já cortados. Deitar o vinho branco e polvilhar com açafrão. Deixa cozinhar alguns minutos.
Misturar a massa já cozida com sal a gosto com os legumes. Servi com fatias de ananás polvilhadas com sementes de papoila e salada de canónigos temperada com limão.

Alheira vegetariana com batata doce e salada

2011-03-27T14:39:00.000-07:00

Grelhei a alheira. Salteei cogumelos shitake e de Paris (previamente laminados e lavados) com rodelas de cenoura e alho francês (temperado com sal). Cozi as batatas às rodelas com casca. E servi com salada. Muito rapido, leve e nutritivo.

Bifes de Seitan com molho de morango

2011-02-21T13:38:00.000-08:00

Tempera-se o seitan fatiado com molho de soja, pimenta, sumo de limão e azeite.
Cozem-se as batatas. Levar o seitan ao forno com a marinada.
Num recipiente juntar 200gr de morangos e manteiga, triturar e deixar apurar.
Saltear as batatas em azeite e alho. Guarnecer com coentros frescos. Rectificar temperos e servir os bifes com o molho de morango.

Gratinado de batata com couve flor e romanesco

2011-02-15T13:42:00.000-08:00

BATATAS
TOMATES, CEBOLA
COUVE FLOR E ROMANESCUS
SAL, MANTEIGA, PIMENTA CAIENA
QUEIJO, LEITE
CALDO DE LEGUMES

Cozer batatas com sal durante 10min. Cozer a couve flor e romanesco (já lavado e cortado em pedacinhos) durante 5 min. Aquecer manteiga numa frigideira e acrescentar cebola picada, leite (pode ser de arroz ou soja) e caldo de legumes. Deixar ferver. Acrescentar queijo, sal e pimenta caiena. Colocar a batata e as couves (flor e romanesco) junto com tomates aos pedaços numa caçarola. Regar com a mistura da frigideira. Rectifique temperos. Levar ao forno durante 15/20 min 200ºC.

Arroz picante com bifinhos de seitan

2011-01-29T03:44:00.001-08:00

Temperam-se os bifes com molho de soja, alho, sumo de limão, pimenta e uma colher de azeite.
Saltear em azeite: cebola com pimenta caiena, sumo de limão, sal, malagueta e um tomatinho. Envolver com ketchup e acrescentar o arroz integral previamente cozido. Envolver.
Numa frigideira, alourar os bifes em azeite, sumo de limão e rectificar temperos.. Podem acrescentar-se natas, etc.

Massa com molho de beringela

2011-01-19T13:45:00.001-08:00

Cortar a beringela em pedaços pequeninos e saltear e...m azeite, alho e cebola. Se for necessário, acrescentar um pouco de água. Deixar cozinhar até a beringela estar tenra mas sem se desfazer. Acrescentar polpa de tomate e envolver. Temperar com sal, pimenta e tomilho. Servir com massa cozida com sal. É muito rápido, simples, saudável e muito mais saboroso do que se possa pensar :) !

Bifes de seitan com molho agridoce

2010-12-28T06:46:00.000-08:00

Esta receita foi baseada numa receita da Revista Vegetariana.

Seitan cortado em bifes
alho francês às rodelinhas
Cenoura às rodelinhas
cogumelos laminados
2c sopa de mel
1 c chá de molho de soja
1 limão
azeite, alho, sal e pimenta

Temperar os bifes com sumo de meio limão, sal e pimenta preta. Alourá-los numa frigideira no azeite e alho. Acrescentar o alho francês, cenoura e cogumelos. Envolver e deixar cozinhar um pouco. Enquanto isso coloca-se o mel numa caçarola e deixa-se queimar um pouco. Em seguida acrescenta-se o restante sumo de limão e o molho de soja. Deita-se esta mistura por cima dos bifes e envolve-se.
Servi com batata cozida (com sal), azeite e coentros.

Quinoa com vegetais e tofu

2010-12-28T06:36:00.000-08:00

Legumes variados cortados em tiras, cubos ou rodelas
Tofu
Azeite, alho e cebola
sal, pimenta e açafrão
quinoa

Saltear os legumes (courgete, cenoura, broculos e o que quiserem usar: com grão cozido fica óptimo) e o tofu em cebola, alho e azeite.
Temperar com pimenta e sal. Juntar uma chávena de quinoa, acrescentar açafrão, envolver e acrescentar duas chávenas de água. A quinoa está pronto quando os grãos estão abertos (+-10min). Rectificar temperos.

Tofu com sweet chili

2010-12-27T06:11:00.000-08:00

Para duas pessoas:
250gr de tofu
4 tomatinhos maduros
cebola, alho, azeite, salsa fresca e sal qb
pimenta verde

Fazer um refogado com azeite e cebola. Acrescentar os tomates cortados em cubos e envolver. Acrescentar o tofu também cortado em quadrados. Temperar com a pimenta verde e sal. Deixar cozinhar uns 3 ou 4 minutos. Acrescentar o sweet chili (encontram em garrafinhas à venda em qualquer supermercado) e envolver. Rectificar temperos.

Chao Min de Legumes

2010-12-25T06:58:00.000-08:00

Chao Min de Legumes

noodles

Legumes variados: bróculos, cogumelos, alho francês, milho, cebola, cenoura em tiras

Molho soja, pimenta caeina, azeite

No wok deitar 1 fio de azeite, juntar os brócolos, o alho francês e a cebola e deixar saltear um pouco. Depois adicionar os cogumelos e o milho cozido.

Temperar com molho de soja a gosto e pimenta. Envolver.

À parte, cozer os noodles conforme instrucções da embalagem, e escorrer. Adicionar na wok, misturar tudo e servir.

We were meant to be vegetarian - article

2010-09-11T04:28:00.000-07:00

http://ananddgandhi.blogspot.com/2008/02/we-were-meant-to-be-vegetarian.html

Pica pau de seitan

2010-09-02T16:12:00.001-07:00

Cortar os seitan em bocados pequeninos. Temperar com molho de soja, louro e pimenta. Saltear numa figideira com azeite, alho e azeitonas. Refrescar com vinho branco. Adornar com salsa ou coentros. Rectificar temperos.

Salada quente de bulgur com legumes

2010-09-01T16:08:00.000-07:00

Colocar o bulgur em água fria durante 20min. Em seguida, levar ao lume e ferver. Desligar e deixar abrir. Numa frigideira com azeite e alho, colocar cogumelos frescos fatiados, milho cozido, tirinhas de alho francês e bocadinhos de pimentos. Saltear e temperar com pimenta. Em seguida juntar o bulgur e envolver tudo temperando com molho de soja. Servi com laranja.

Fusili de spirulina com tofu

2010-08-30T06:12:00.000-07:00

200 gr de tofu
molho de soja
salsa fresca
azeite e alho
massa
2 tomates
sumo de limão
pimenta caiena

Cortei o tofu em cubinhos e temperei com sumo de meio limão e molho de soja. Numa frigideira, refoguei o alho em azeite e em seguida deitei o tofu e o tomate já cortado em cubos. temperei com pimenta caiena. Cozi a massa e envolvi tudo. Rectifiquei temperos e servi com salsa fresca picada :)

Pode usar outra massa, outra pimenta e em vez do molho de soja usar sal.

Arroz vegetariano à valenciana

2010-07-04T14:41:00.000-07:00

Demolhei a soja granulada. fiz um refogado com azeite, alho, cebola e vinho branco. Acrescentei polpa de tomate, açafrão e arroz. Temperei com sal e pimenta. Em seguida, acrescentei a soja, ervilhas, os pimentos e o chouriço. Servi com manjericão.

lasanha de vegetais

2010-07-03T14:46:00.000-07:00

Cozi os bróculos e espinafres congelados. Salteei na frigideira cogumelos e milho. Depois juntei-lhe os espinafres e broculos... Temperei com sal, pimenta e natas. A massa da lasanha era fresca. Num tabuleiro fui alternando as folhas de massa com a mistura e natas. Não usei bechamel. Por cima, cobri com mozzarella e mais pimenta.

seitan com puré de maçã

2010-07-02T14:47:00.000-07:00

Temperei o seitan com azeite, sumo de limão, pimenta e molho de soja. Levei ao forno a assar. Descasquei as maçãs e cozi-as numa panela com sal, manteiga e sumo de limão. Com um garfo fiz puré e acrescentei-lhes sultanas, sal e pimenta.
Adaptado de Revista Vegetariana

Salada de Seitan

2010-07-02T14:39:00.001-07:00

Cortei o seitan em fatias fininhas e temperei-o com sal, pimenta e vinagre de sidra. Cozi batatas aos cubos com sal. Juntei alho ao seitan, pimento e cebola. Reguei com azeite. Polvilhei com salsa e juntei-lhe as batatas cozidas. Por fim juntei chouriço aos bocadinhos (já frito em azeite). Servi com salada e figos.
Bom proveito!

Tofu com sementes

2010-07-02T14:36:00.000-07:00

Cortei o tofu às fatias e temperei com molho de soja, pimenta e sumo de limão. Passei-o por sementes variadas que tinha em casa: sesamo, girassol, alfafa e coloquei num tabuleiro. Levei ao forno durante 15min. Servi com arroz de tomate. Bom proveito.
Adaptado da Revista Vegetariana

salada de fruta

2010-07-01T14:44:00.000-07:00

No Verão sabe muito bem...
Um pêssego, morangos, papaia, manga, kiwi e maracujá, iogurte natural com açúcar, chocolate preto e caju.

cachorro quente vegetariano

2010-05-31T14:48:00.000-07:00

Daquelas nada saudaveis mas prontinhas num minuto! Cozi a salsicha em água e sal. Pão de cachorro. Batata frita palha... molhos a gosto :)

Cotovelinhos com ananás e morangos

2010-05-30T12:59:00.000-07:00

Lavar e cortar os morangos e o abacaxi. Cozer a massa, escorrer e envolver com a fruta. Acrescentar natas (podem ser vegetais) e verificar temperos (sal, pimenta). Guarnecer com manjericão e sementes de sésamo! Bom proveito!

Couscous com legumes e salsichas de soja

2010-05-18T16:01:00.000-07:00

Pus 200gr de água a ferver com açafrão. Em seguida deitei 200gr de couscous e desliguei imediatamente o lume, deixando cozer. Depois de cozido, coloquei manteiga num garfo e fui passando pelo couscous, soltando-o. Grelhei as salsichas de soja da marca Cem Por Cento. Fervi os legumes (couve flor, brócolos, cenoura) já cortados aos pedaços. Acrescentei pimento vermelho aos bocadinhos, cebola picada e sultanas. Temperei com sal, pimenta e sumo de limão. Deixei arrefecer tudo e envolvi com o couscous. Deitei um pouco de ketchup nas salsichas. Bom proveito!

Ravioli de cogumelos com espinafres e natas

2009-02-07T15:55:00.000-08:00

Numa frigideira com azeite, salteei o alho. Em seguida deitei as folhas de espinafres (que tinha comprado congeladas) já levemente cozidas. Adicionei as natas e temperei com sal e pimenta a gosto. Cozi os ravioli de cogumelos (massa fresca) e reguei por cima com as natas e espinafres. Pronto!

Feijoada exótica

2009-02-06T05:39:00.000-08:00

Feijão preto cozido, cenoura, courgete, cogumelos, salsichas de soja, tomate, cebola, alho, azeite, caril, pimenta Numa caçarola, refoguei o alho e a cebola em azeite. Em seguida, acrescentei polpa de tomate e deixei apurar. Depois juntei cougete, cenoura, cogumelos e tomate toscamente cortados. Acrescentei água suficiente para cobrir os vegetais, temperei com sal e deixei cozer. Enriqueci com coentros e salsa frescos e picados. Em seguida, acrescentei o feijão já cozido, ananás aos pedaços, temperei com caril e pimenta e deixei apurar. Pronto e rápido! Acompanhei com arroz basmati biológico. Espero que gostem!

Beringelas recheadas

2009-02-05T05:31:00.000-08:00

para dois: 1 beringela, 1/ cebola, 2 dentes de alho, pimenta, 1 c de sopa de farinha de trigo, natas, cogumelos laminados (frescos), tomilho, queijo mozzarella ralado. Corta-se a beringela a meio e retira-se a polpa. Pica-se a polpa com os alhos e a cebola. Juntam-se as natas, a farinha e tempera-se com sal e pimenta. Em seguida, numa fridigeira deita-se azeite e alho, salteiam-se os cogumelos e junta-se a mistura feita anteriormente. Deixa-se apurar. Por fim, deita-se tudo dentro das partes da beringela, tempera-se com tomilho e cobre-se com queijo mozzarella. Leva-se ao forno a gratinar. Bom proveito! :))

Hamburgueres com molho de manga

2009-02-04T12:07:00.000-08:00

Fiz estes hambúrgueres cem porcento segundo a receita que vem na embalagem :) salteia-se os hamburgueres num pouco de azeite. Em seguida tempera-se com molho de soja, pimenta, acrescentam-se 250 gramas de manga cortada aos cubos e natas. Envolver :) Servi com arroz.

Salada de grão exótica

2009-02-03T15:41:00.000-08:00

Grão cozido batata cozida aos cubos cenoura cozida às rodelas ananás aos cubos
brócolos cozidos ovos cozidos cortados azeitonas misturo tudo, tempero com azeite. (os cozidos já levaram sal)... Polvilho com sementes de sésamo tostadas, pimenta caiena e salsa picada. Bom proveito. p.s. na foto ha diferenças pois não tinha todos os ingredientes

shot matinal

2009-02-02T15:37:00.000-08:00

Olá costumo fazer um sumo na máquina de sumos que têm um sabor muito bom. Misturo: 2 kiwis, 1 maçã, 1 pêra, um pouquinho de beterraba, 1/2 cenoura, um pouco de aipo e às vezes ananás ou morango. Fica óptimo!

Lasanha de soja

2009-02-01T06:30:00.000-08:00

Recheio feito pelo maridão.
Demolhar/hidratar a soja granulada em água bem quente durante uns 15 minutos. Faço o refogado com azeite, alho e cebola. Depois acrescento cenoura às tiras e deixo refogar. Em seguida, acrescento milho, tomate em pedaços e deixo apurar. Tempero com sal, pimenta caena e oregãos. Entretanto adiciono polpa de tomate e deixo ganhar sabor. Acrescento a soja e vou mexendo. Acrescento nata vegetal (ou animal, como preferirem) e rectifico temperos. Deixo cozinhar uns minutos e está pronto! No tabuleiro coloco primeiro bechamel, cubro com a massa verde de lasanha e depois o recheio. Vou fazendo assim sucessivamente. Por fim cubro com queijo ralado e pimenta preta.

Caril de Manga com couve flor

2009-01-31T05:33:00.000-08:00

Refogado de alho e cebola em azeite. Depois junta-se tomate e deixa-se refogar mais um pouco. Acrescenta-se a couve flor cortada em pedaços e um pouco de água. Junta-se uma cenoura às rodelas. Cozinha uns 5 minutos e depois acrescenta-se o leite de coco (light) as natas (que neste caso foram vegetais), a pasta de caril e sal, se necessário. Temperei com um pouco de pimenta caiena. Por mim, deito as mangas fatiadas e deixo cozinhar dois ou três minutos. Rectifico os temperos e está feito! Servi com arroz e salada.

Caril de quiabos e abacaxi

2009-01-30T14:46:00.000-08:00

Este prato é bastante parecido com o anterior mas nem por isso quis deixar de o partilhar pois ficou muito bom. Fiz um refogado de alho e cebola em azeite. Em seguida deitei tomate em pedaços e deixei apurar. Acrescentei um pouco de água e em seguida a courgete e a cenoura cortadas às rodelas, os cogumelos frescos laminados, os quiabos e o abacaxi aos pedaços. Deixei cozinhar um pouco. Temperei com caril, sal e pimenta caiena, acrescentei natas de soja (provamel). Rectifiquei os temperos, guarneci com coentros frescos e deixei apurar mais um pouco. Está pronto! Super rapido. Servi com arroz basmati (com estrela de aniz e sementes de sesamos tostadas) e salada. Bom proveito!

Caril de cogumelos e morangos com arroz basmati

2009-01-29T10:04:00.000-08:00

Lavar e laminar 1 embalagem de cogumelos frescos. Fazer um refogado com azeite, alho e cebola. Deitar salsa e coentros frescos picados. Em seguida, polpa de tomate e deixar apurar um pouco. Depois deitam-se os cogumelos e um pouquinho de água. Deixa-se ferver, deita-se uma colher de sopa de natas, caril, açafrão, pimenta e sal. Deixa-se apurar. Por fim, deitam-se os morangos já lavados e cortados. Para o arroz, fazer um refogado de azeite, cebola e alho. Deita-se o arroz e deixa-se fritar um pouco. Acrescenta-se o dobro da água (do arroz), tempera-se com sal e estrela de aniz e deixa-se cozer. Bom proveito! :))

Rosti de batata e chouriço de soja

2009-01-28T16:23:00.000-08:00

Descasquei 1kg de batatas e cortei em palha. Cortei chouriço de soja as rodelas e depois às tiras fininhas. Misturei tudo e temperei com sal, noz-moscada e pimenta.
Cozinhei o preparado numa frigideira com azeite, em lume brando. Virei do outro lado e deixei cozinhar. Por fim, polvilhei com queijo ralado. Acompanhei com tomate.

Grão com seitan

2009-01-27T16:16:00.000-08:00

Cozi grão, um ovo e um pouco de chouriço de soja. Salteei o seitan aos cubos na frigideira com azeite, alho, shoyu e pimenta. Cortei o ovo aos bocadinhos, bem como o chouriço às rodelas.
Envolvi tudo e temperei com azeite. Decorei com salsa e tomates.

Bom proveito!

Bifes de seitan salteados com salada de beterraba

2009-01-26T16:08:00.000-08:00

Fácil e rápido!

Cortar o seitan em bifes pequenos e temperar com alho, sal, pimenta e sumo de meio limão.
Cortar as beterrabas às rodelas e temperar com cebola (cortada em meias-luas) e salsa picada.
Corar os bifes no azeite e temperar com molho de soja (shoyu).

Seitan com gengibre

2009-01-25T13:34:00.000-08:00

Cortar o seitan as tiras, temperar com pouco sal, pimenta e molho de soja. Deixar tomar gosto. Transferir para uma frigideira e acrescentar azeite, cebola às meias luas, alhos picados e saltear. Refrescar com sumo de limão e deixar ferver alguns minutos. Em seguida, acrescentar as natas e deixar ferver mais um pouco. Temperar com o gengibre ralado. Decorar com salsa.

Gomos de batata com alho e seitan grelhado

2009-01-24T12:52:00.000-08:00

Temperei o seitan como para as bifanas:
Cortar o seitan em fatias e dispor numa travessa com alho, coentros frescos, azeite, louro, vinho tinto e shoyu (molho de soja). Deixar marina no frio por algumas horas
Para as batatas: Cozi-as com pele por 10 minutos. Escorri, passei por água fria e cortei em gomos grossos sem descascar.
Aqueci azeite e manteiga numa pequena caçarola, juntamente com alho. Cozinhar em luma brando ate o alho começar a ficar louro e apagar o lume. Adicionar o sal e salsa, tomilho e alecrim picados. Pincelar os gomos com esta mistura e grelhar durante 10min. Ir pincelando generosamente.

Legumes grelhados

2009-01-23T12:49:00.000-08:00

Grelhar/assar pimentos, cebolas, courgete, beringela, cogumelos... Cortar aos bocadinhos. Ou comprar já as misturas feitas. Temperar com sal e azeite. Servi com arroz e esparregado...

Bifana de Seitan

2009-01-22T12:43:00.000-08:00

Cortar o seitan em fatias e dispor numa travessa com alho, coentros frescos, azeite, louro, vinho tinto e shoyu (molho de soja). Deixar marina no frio por algumas horas. Fritar as bifaninhas ou GRELHAR . Colocar no pão e juntar mostarda :) Nham!

2009-01-21T07:54:00.000-08:00

Comemora mais um mês, este blog :)

Ananás com tofu

2009-01-20T07:33:00.000-08:00

Tirar o interior do ananás e cortá-lo em cubos. Temperar o tofu com limão, sal e pimenta e marinar. Deixar arrefecer. Saltear a abobora aos cubos em óleo de girassol. Incoporar o tofu e pinhão. Rectificar temperos. Colocar na casca e servir com salsa picada!

Assado de lentilhas com batata

2009-01-19T07:09:00.000-08:00

Cozi as lentilhas vermelhas em água e sal. Cozi as batatas noutro tacho com sal. Escorri-as bem e adicionei manteiga e leite. Esmaguei-as e adicionei tomilho picado. Derreti manteiga numa frigideira e acrescentei: cebola, courgete, beringela, tomate, cogumelos, tofu (tudo aos cubinhos). Fui mexendo. Acrescentei polpa de tomate e temperei a gosto com sal e pimenta. Coloquei esta mistura numa assadeira e por cima o puré de batata. Por ultimo cobri com algum queijo mozzarella. Levei ao forno. Bom proveito!

Mistura de cogumelos com bulgur

2009-01-18T07:02:00.000-08:00

Olá!
Salteei os cogumelos congelados em azeite e alho e temperei com sal e pimenta. Para o bulgur aqueci meio litro de água e quando começou a ferver acrescentei 200gr de bulgur. Desliguei o lume e deixei cozer. Numa frigideira, salteei cenoura e cebola, adicionei o nulgur cozido e temperei com molho de soja (shoyu).

Rissois de cogumelos com arroz integral

2009-01-17T06:58:00.000-08:00

Olá!
Comprei estes rissóis do Celeiro e são bastante saborosos! É so fritar. Acompanhei com arroz integral e uma laranja.
Até já!

Bifes de seitan panados

2009-01-16T16:53:00.000-08:00

Cortar o seitan em bifes e temperar com molho de soja, sal e pimenta. Deixar marinar por 15minutos. Em seguida passar por farinha, ovo e pão ralado. Cortar as batatas às ordelas. Cozer em água e sal. Retirar e corar numa frigideira com colorau. Alourar os bifes em gordura. Picar cebola e pimento e servir em cima das batatas. Servir com maionese sem ovo polvilhada com sementes de sésamo.

Naco de "carne"

2009-01-15T16:47:00.000-08:00

Experimentei este naco vendido nas lojas celeiro. 45 min embrulhado em prata no forno a 190º
É razoável... Para variar!

Caril de Tofu

2009-01-14T16:38:00.000-08:00

Cortar o tofu aos quadradinhos e temperar com sal, molho de soja, pimenta e sumo de limão. Num tacho saltear a cebola e os dentes de alho em óleo de amendoim. Refrescar com sumo de limão e adicionar leite de coco e um pouco de água. Deixar ferver. Acrescentar caril, maçã cortada aos quadrados (sem pele nem caroço) e deixar cozer. Temperar com sal e pimenta e polvilhar com coentros picados. Cozer os noodles em água e sal. Servir com o tofu.

Sun Light juice

2009-01-13T16:26:00.000-08:00

Aprendemos a fazer este sumo no Freedom Festival com uma menina super simpática! É muitooooo bom.

Para 1 copo:
1 maçã
1 pepino
3 folhas de couve ou outra hortaliça rica em clorofila
3 ramos de hortelã
1 mão de grãos germinados (de girassol, por ex)
1 raiz (gengibre ou cenoura)
1 legume (batata doce ou inhame)

Colocar a maçã (sem casca e sem caroço) aos cubos no liquidificador e use o pepino como socador ate que o primeiro liquido se forme. Coe e deite o sumo no liquidificador. Acrescente grãos germinados , as folhas verdes (alface, couve ou espinafre), o legume e a raiz . Coe num coador de pano e beba logo de seguida :) Em pouco tempo este sumo se transforma em hemoglobina no nosso corpo.

Swiss Burguers

2009-01-12T16:23:00.000-08:00

Olá! Experimentei estes hambúrgueres que podem encontrar nas lojas celeiro e gostei imenso. Aqui fica a partilha :)

Feijoada de tofu

2009-01-11T12:36:00.000-08:00

Feijão encarnado cozido
molho de soja
polpa de tomate
cebola, alho, azeite, sal
tofu cortado aos quadradinhos

Faz-se um refogado com azeite, alho e cebola picados. Acrescenta-se polpa de tomate e depois o feijão. Tempera-se com sal, pimenta e molho de soja. Acrescenta-se o tofu e deixa-se cozinhar mais um pouco. Servi com arroz integral de coentros e salada.

Farfalle com molho de iogurte e hortelã - Acompanhamento

2009-01-10T12:32:00.000-08:00

Ingredientes p 2 pessoas:
1 iogurte natural
raspa de 1/2 limão
azeite, sal, pimenta, hortelã
massa

Coze-se a massa com sal. Numa tigela, tempera-se o iogurte natural com sal, pimenta, um fio de azeite, hortelã picada e raspa de limão. Escorre-se a massa, passa-se por água fria e envolve-se com uma noz de manteiga de novo ao lume. Serve-se com o molho de iogurte e restante hortelã picada :)

Cogumelos grandes com mozzarella

2009-01-09T15:34:00.000-08:00

4 Cogumelos paris Giant 2 queijo mozarrella pimenta, sal, oregãos alho e azeite tomate Lavar e cortar o pé dos cogumelos. Rechear com fatias de tomate e temperar com oregãos. Acrescentar fatias de mozzarella fresca e temperar com sal e pimenta. Levar ao forno ou fitar em azeite em alho. Rapidissimo :) Servi com batata doce cozida e depois salteada em azeite e cebola :)

Massa com pesto e cogumelos

2009-01-08T04:41:00.000-08:00

Laminar os cogumelos e saltear em azeite. Cozer o esparguete com sal. Depois de escorrido juntar aos cogumelos na frigideira e acrescentar duas colheres de pesto. Bom proveito.

Salsichas de tofu com molho de tomate

2009-01-07T04:37:00.000-08:00

Embalagem de salsichas tomate, cebola, água Sal e azeite Pimenta Ketchup Fazemos um refogado de cebola e azeite. Acrescenta-se molho de tomate e ketchup (fica mais doce). Acrescentamos as salsichas e temperamos a gosto com sal (e pimenta).

Falafel

2009-01-06T04:32:00.000-08:00

Olá amiguinhos!!
Comprei esta maravilha que se junta apenas a água e já temos falafel! :)
É só fritar, colocar no pão e molho de alho!
Comprei em S João do Estoril numa lojinha de produtos biológicos.

Espetadinhas de Tofu com ananás

2009-01-05T03:07:00.000-08:00

Cortar o tofu aos quadrados. Cortar as salsichas de soja, os cogumelos brancos, o ananás, cebola, pimento e dispor alternadamente. Temperar com sal, pimenta, limão e um fio de azeite. Grelhar :)

Salada de Cogumelos e queijo fresco - Receita revista vegetariana

2009-01-04T02:48:00.000-08:00

Ingredientes para 2 pessoas:
200gr de cogumelos Paris
2 queijos frescos
azeite, sal, pimenta
salsa
azeite balsâmico
limão

Laminam-se e lavam-se os cogumelos. Temperam-se com sal, pimenta e limão. Reservar.
Cortam-se os queijinhos frescos e temperam-se também com sal e pimenta. Dispoem-se em círculo no prato e no meio colocamos os cogumelos. Rega-se com um fio de azeite, umas gotinhas de azeite balsâmico e polvilha-se com salsa picada :) Bom proveito!

Bife de Seitan panado com mozzarella

2009-01-03T10:20:00.000-08:00

Ingredientes:
Seitan
pao ralado
ovo
farinha
azeite/óleo para fritar
mozzarela fresco
pimenta, molho de soja
arroz
salada

Corta-se o seitan em bifes. Tempera-se com molho de soja e pimenta. Reservar. Depois envolve-se na farinha, no ovo (ja batido) e no pão ralado. Fritam-se. Levam-se ao forno com mozzarella fresco cortado em fatias. Está pronto!

Bifinhos (de seitan) com cogumelos

2009-01-02T15:34:00.000-08:00

Ingredientes:
Seitan
cogumelos paris
molho de soja
natas
manteiga e alho

Cortar o seitan em fatias muito fininhas. Numa frigideira deitar manteiga e alho. Deixar alourar. Acrescentar o seitan. Temperar com molho de soja e louro. Deitar os cogumelos laminados e envolver. Como gosto muito de pimenta, não pude deixar de acrescentar. Deitam-se as natas, e cozem um pouco. Já está! Bom proveito! :)

Nuggets de soja

2009-01-01T15:25:00.000-08:00

Olá! Hoje não tenho o a intenção de vos dar uma receita mas de vos dar a conhecer mais uma refeição alternativa. Descobri estes maravilhosos nuggets no Supercor (supermercado do Corte Inglês). Fiz no forno e acompanhei com arroz e uma saladinha de milho, sultanas, alface roxa, coentros frescos e canónigos. Temperei com limão, sal e óleo. Estava delicioso! :P

Canónigos: Da família das alfaces, os Canónigos são, de acordo com os especialistas em nutrição, o vegetal nutritivamente mais completo, com fonte concentração de Ómega 3, indispensável para o equilíbrio emocional do corpo e ideal na prevenção das doenças cardiovasculares e na protecção contra a doença de Alzheimer

Massa com ricotta

2008-12-31T13:40:00.000-08:00

Ingredientes:
embalagem de ricotta
tagliatele
cogumelos brancos (paris)
milho doce
azeite, alho, sal e pimenta
salsa

Esta receita é muito simples e deliciosa! Lavar e laminar os cogumelos. Salteá-los em azeite e alho. Acrescentar o milho. Temperar com pimenta, sal e gotas de limão. Adicionar salsa picada. Cozer o tagliatele com sal e um fio de azeite. Colocar a massa no prato e cobrir com esta mistura. Acrescentar uma colher de sopa de queijo ricotta. :)

Seitan com couscous

2008-12-30T12:08:00.000-08:00

Ingredientes:
seitan
molho de soja
azeite, alho, cebola, pimenta
coentros
vinho branco
couscous
água

Seitan
Cortar o seitan aos quadradinhos. Preparar numa frigideira um refogado de azeite, alho e cebola às tirinhas. Acrescentar o seitan, deixar cozinhar um pouco e temperar com molho de soja. Depois acrescentar vinho branco e coentros frescos. Tempera-se com pimenta.
Couscous
Colocar 200 ml de água com sal e açafrão ao lume. Quando estiver a ferver, tira-se do lume e acrescentam-se 200gr de couscous. Deixar ficar a cozer por 4 minutos. Leva-se ao lume de novo (lume brando) e com um garfo misturar uma noz de manteiga.

canelones de soja e milho

2008-12-29T11:19:00.000-08:00

soja fina
milho
azeite, alho, cebola
polpa de tomate
canelones

Demolhar/hidratar a soja granulada em água bem quente durante uns 15 minutos. Poderá logo temperar a água e a soja ficará com o sabor a gosto (sal, pimenta, louro, etc). Neste caso, faço o refogado com azeite, alho e cebola. Depois acrescento polpa de tomate e oregãos secos e deixo apurar. Entretanto adiciono a soja com a própria água onde a demolhei. Acrescento os vegetais e vou mexendo. Acrescento o milho congelado e deixo cozinhar mais um pouco. Depois tempero com as ervas aromaticas e o sal e pimenta. Deixo cozinhar uns 15 minutos e está pronto! Se preferirem acrescentam natas. Coloco este preparado dentro dos canelones. Unto a base de um tabuleiro com natas, coloco os canelones ja recheados e cubro com mais natas, queijo ralado e tempero com pimenta.

Sumo de beterraba

2008-12-28T14:05:00.000-08:00

1 beterraba
2 maçãs verdes
espinafres frescos

descascar as beterrabas cruas e cortar aos cubos. Cortar também as maçãs (depois de lavadas). Fazer na máquina de sumo e acrescentar folhas de espinafres lavadas e frescas (como se fossem a fruta... ou seja, triturá-las na máquina também).

É óptimo para quem tem anemia :D e é bom para quem quer variar.

Tofu com côco

2008-12-27T13:54:00.000-08:00

2 pessoas:
250 gr de tofu
sal, pimenta, 1 cebola, 2 dentes de alho
1 embalagem de leite de coco
hortelã
sumo de limão

Cortar o tofu aos quadradinhos e temperar com sal, pimenta e sumo de limão. numa frigideira colocar azeite, cebola e alhos picados. Saltear o tofu e temperar com mais sumo de limão. Juntar o leite de côco. Deixar ferver e temperar com sal e pimenta. Deitar o tofu e cozer em lume brando por 10 min. Servir decorado com um ramo de hortlã e arroz branco ;)

Abóbora com seitan

2008-12-26T13:50:00.000-08:00

2 pessoas:
1 cebola pequena
2 alhos
vinho branco
salsa
azeite
200gr de seitan
2 quartos de abóbora

Tirar um bocado do meio da abóbora. Reservar. Cortar o seitan aos quadradinhos. Numa frgideira, refogar a cebola e alho picados. Refrescar com vinho branco. Deitar o seitan e temperar com molho de soja e pimenta. Deixar cozinhar mais um pouco. se For preciso acrescentar mais vinho e rectificar temperos. Encher o meio da abóbora com o seitan cozinhado e levar ao forno por 35 minutos : )

Olá!

2008-12-25T10:30:00.000-08:00

Desta vez não é para dar receita! Apenas para dar a conhecer (a quem não conhece, claro) uma mortadela vegetariana espectacular que encontrei no Supercor - Supermercado do Corte Inglês. Custa à volta de 3€ e é muiiiito boa!

Cogumelos recheados

2008-12-24T11:18:00.000-08:00

Ingredientes:
Salsicha de soja picada
alho e cebola picados
azeite
natas
manteiga
coentros
broa de milho
queijo ralado
cogumelos GRANDES!

Lavar bem os cogumelos. Refogar a cebola e o alho em azeite. Acrescentar uma salsicha picada e coentros. Deixar refogar. Acrescentar um pouquinho de nata e temperar com sal. Envolver com broa de milho. Encher o cogumelo com esta mistura (depois de ter sido tirado o pé). Colocar uma colher de chá de manteiga e cobrir com queijo ralado. Levar ao forno e bom proveito!

Lasanha vegetariana

2008-12-23T06:29:00.000-08:00

Ingredientes:
morangos
1 banana
milho
1 ramo de brócolos
cogumelos paris (brancos - frescos)
natas e molho bechamel
folhas de lasanha (neste caso escolhi das de espinafres... verdinhas)
cenoura fatiada
sal e pimenta
azeite e alho picado
queijo mozzarella ralado

Começamos por cozer os bróculos, cenoura e o milho em água com sal. Escorremos e desfazemos os broculos com a ajuda de um garfo. Fazemos um refogado de alho e azeite numa frigideira. Deitamos os cogumelos fatiados. Depois de fritarem um pouco juntamos os legumes cozidos. Deixamos refogar um pouco. Acrescenta-se nata e rectifica-se o sal. Temperamos com pimenta. Colocamos num tabuleiro as folhas de lasagna e por cima o preparado de legumes com as natas. Depois noutra camada deitamos a banana e os morangos fatiados e deitamos molho bechamel. Cobrimos com mais folhas de lasanha e acrescentamos mais legumes. Cobrimos com folhas, queijo ralado e muito milho bechamel (eu adiono mais natas aqui). Leva-se ao forno por +- 20 minutos em lume não muito forte. yaaaa taaa! Bom proveito :)

Curgetes gratinadas

2008-12-22T10:33:00.000-08:00

2 courgetes medias

queijo mozzarella fresco

50gr de soja fina

1 csopa de vinho branco e outra de polpa de tomate

mangericão

sal, pimenta, azeite

1 cebola e 2 dentes de alho

1 queijo mozzarella fresco

Demolhar o granulado de soja em água quente por alguns minutos. Numa caçarola saltear os dentes de alho e a cebola no azeite. Refrescar com o vinho branco e a polpa de tomate. Cortar as curgetes ao meio no sentido longitudinal. Tirar-lhes a polpa com uma colher e com cuidado para não furar apele. Acrescentar a soja e a polpa das curgetes ao refogado. Deixar estufar e temperar com sal e pimenta.

Rechear as metades das courgetes já dispostas num recipiente de ir ao forno e cobri-las com mozzarella fresco cortado em fatias. Levar ao forno a gratinar com umas folhinhas de mangericão.

Familia Zen - http://www.zenfamily.org/

2008-12-21T15:52:00.000-08:00

Comemoramos hoje... Três meses!!

"A alimentação é essencial na nossa vida, sendo que, pelo menos, 3 horas do nosso dia são dedicadas a ela. A arte de cozinhar é plena de desafios e magia que tem como princípio a nutrição essencial e energética. Devemos ter em atenção a qualidade dos alimentos e a forma como os cozinhamos, a nossa intenção ao prepará-los e as nossas emoções… aquelas que também queremos passar para que vai receber o Amor que preparamos. Também o estilo de vida é essencial para um vida feliz e tranquila. Exercício físico, mente limpa, cantar, cozinhar, saber receber, acarinhar e nutrir e ser nutrido. Permitir que as bênçãos do Universo cheguem até nós. Permitirmo-nos a sermos felizes! Com receitas simples e muito nutritivas, podemos começar a experimentar um mundo novo cheio de experiências e muita saúde." Família Zen - Sintra

Tofu à Zé do pipo - revista vegetariana

2008-12-20T15:16:00.000-08:00

4 pessoas: 400gr de tofu sal, pimenta 2 limões, 1 cebola 1dl de azeite 3 dentes de alho louro 200gr de maionese 400gr de puré de batata de compra 200gr de brócolos Cortar o tofu em escalopes com 100gr cada e temperar com sal, pimenta, um fio de azeite e o sumo de limão. Deixar marinar meia hora. Cortar a cebola às rodelas finas e saltear em metade do azeite com os alhos picados e louro. Deixar alourar e refrescar com o restante sumo de limão. Corar o tofu no azeite que sobrou e colocar num recipiente refractário. Por cima, dispor a cebola e os alhos salteados. Cubrir com maionese e em volta colocar o puré de batata previamente confeccionado conforme as indicações da embalagem. Levar ao forno a gratinar durante alguns minutos e servir acompanhado de bróculos previamente cozidos em água e sal.

Seitan no forno - parte III

2008-12-19T15:25:00.000-08:00

4 pessoas:
500 gr de seitan, sal e pimenta
1dl de azeite, 1 c de chá de vinagre balsâmico
1 c sopa de molho de soja
1 cebola, 3 dentes de alho
1 cenoura grande 1 dl de vinho branco
6 batatas grandes
200gr de cebolinhas
1 c de sopa de salsa picada
1 ramo de rosmaninho

Temperar o seitan com sal, azeite, vinagre e molho de soja. Colocar dentro de um recipiente. Cortar a cenoura aos palitos grossos, a cebola às rodelas e esmagar os dentes de alho. Levar este preparado num tabuleiro ao forno durante cerca de 25 minutos e ir refrescando com água e vinho branco. cozer as batatas cortadas aos cubos e sem pele e as cebolinhas em água fervente. Em seguida saltear no azeite e polvilhá-las com salsa picada. Retirar o seitan e cortar às fatias. Regar com molho do assado. Servir com as batatas e decorar com o rosmaninho. Bom proveitooooo :)

Prato ruivo :P

2008-12-18T13:42:00.000-08:00

Batata doce laranja bolinhas de cenoura ultracongeladas alhos, pimenta, azeite e sal azeitonas tomate cherry cebola Cozem-se as batatas com sal. Escorrem-se e cortam-se aos cubos. Salteiam-se numa frigideira em azeite e bastante alho picado. Acrescenta-se o tomate e as azeitonas. (desta vez não tinha tomate) Tempera-se com pimenta e polvilha-se com salsa picada. Serve-se com salada e desta vez fiz as bolinhas no forno a acompanhar. Ficou tudo muito laranja! Daí o nome do prato ;) Bom proveito :)

Paelha vegetariana

2008-12-17T14:00:00.000-08:00

4 pessoas: 1 dl de azeite e outro de vinho branco
1 cebola, 2 alhos
1 cenoura, 1 malagueta
pimento vermelho
150gr de chouriço vegetariano
100gr de feijão verde COZIDO
100 gr de feijão encarnado cozido
7dl de caldo de legumes quente
1 c de sopa de açafrão, 1 de polpa de tomate
300gr de arroz agulha
sal, pimenta, louro e salsa
Numa paelheira (uma frigideira tb serve), saltear a cebola e os alhos em azeite.Refrescar com vinho e deitar a cenoura às tiras e a polpa de tomate. Em seguida, deita-se o chouriço ás rodelas, o feijão verde e os pimentos também às tiras. Acrescente o caldo de legumes e o açafrão. Deixar ferver. Deitar o arroz e deixar cozinhar em lume brando. Tempere com sal e pimenta e enfeite com as ervas aromáticas, a malagueta cortada ao meio e algumas tiras de pimento. ENJOY :)

Bifes estufados

2008-12-16T17:14:00.000-08:00

Ingredientes:
bifes de soja
cebola, alho e azeite
coentros, louro, picante, pimento
polpa de tomate, água

Demolhar os bifes em água quente durante uns 30 minutos. Num tacho, deitar cebola picada, alho picado e azeite. Acrescentar tiras de pimento, louro e coentros. Refogar. Acrescentar polpa de tomate e os bifes com água onde estiveram demolhados. Temperar com sal e picante. Deixar cozinhar em lume brando quase até a água/molho desaparecer.

Tofu picante

2008-12-15T13:09:00.000-08:00

500gr de tofu
1 frasco
Diese de molho de tofu
azeite, alho
pimenta, picante
vinagre balsamico e coentros

Picamos alho e colocamos na frigideira com azeite. Colocam os cubos de tofu, envolvem bem e deitam a quantidade do molho de tofu que considerarem suficiente. Temperam com pimenta, picante, uma colher de sopa do azeite balsâmico e muitos coentros. Deixam apurar um pouco e já está! Podem por um pouco de sal, se quiserem... Esta foi-me passada pela sogrinha ;)

Seitan com batata doce

2008-12-14T13:35:00.000-08:00

Apesar de já ter no blog um seitan no forno, esta foi feita pelo marido e retirada da revista Vegetariana. Adorámos!

250gr de seitan
1dl de azeite
1/2 cebola
2 dentes de alho
sumo de 1limão
sal e pimenta
1c de molho de soja
300gr de batatas doces

Num frigideira core o seitan em metade do azeite juntamente com a cebola cortada as rodelas e metade dos alhos picados. Refresque com o sumo de limão e tempere com sal, pimenta e molho de soja. Leve ao forno por 20 minutos a temperatura média.
Descasque as batatas, corte-as às rodelas grossas e coza-as com água com sal. Em seguida, escorra-as e salteie junto com o restante alho no azeite que sobrou.
De seguida, retire o seitan do forno, corte-os às fatias e sirva-o regdo com o molho acompanhado com as batatas e uma salada.

Canelones de espinafres

2008-12-13T13:30:00.000-08:00

Para duas pessoas: 2 embalagens de folhas de espinafres congelados 1 pacote de natas 1 pacote de molho bechamel sal, pimenta, alho e azeite Cozer os espinafres e escorrer. Fazer um refogado de alho em azeite e acrescentar os espinafres. Temperar com sal e pimenta. Acrescentar 1 pacote de natas e rectificar temperos. Rechear os canelones com os espinafres. Num tabuleiro deitar molho bechamel, colocar os canelones por cima, deitar mais molho bechamel e natas por cima, temperar com pimenta e deitar mozzarella ralada. Vai ao forno durante 30 minutos a 220º. Nham!

Salada de frutas

2008-12-12T13:23:00.000-08:00

ananás
morangos
romã
banana
maçã
laranja
pêra

Cortar a maçã aos cubinhos coma casaca e cozê-la um pouco em água com açúcar. Deixar arrefecer. Cortar toda a outra fruta já descascada aos cubinhos ou rodelas e regar com a água da cozedura da s maçãs.

Tofu com molho de bróculos

2008-12-11T07:24:00.000-08:00

INGREDIENTES:

250 gr de tofu, sal, pimenta, sumo de limão

300gr de broculos cozidos, 1 dente de alho

200 gr de farinha de trigo, 5 dl de leite de soja

1 dl de azeite, 1 dl de cerveja, 1 ovo, 1 c cha de fermento

Cortar o tofu as tiras finas e temperar com sal, pimenta e sumo de limão.

Cozer os broculos, cortá-los e colocá-los num copo misturador com o alho, 80 gr de farinha, o leite de soja e o azeite. Triturar tudo com a varinha mágica e levar aolume brando. Ir sempre mexendo e rectificar os temperos (sal, pimenta e sumo de limão).Misturar a restante farinha com um ovo, fermento e a cerveja. Envolver as tiras de tofu e fritar.

Empadão de cenoura

2008-12-10T14:24:00.000-08:00

Experimentei esta receita e gostei bastante.

Coloca-se 1kg de batatas cortadas aos pedaços com 5dl de leite de soja numa panela e tempera-se com sal, pimenta e noz moscada. Leva-se a cozinhar em lume brando. Em seguida, tritura-se e deita-se 50gr de manteiga vegetal.

Salteia-se 1 cebola e 3 dentes de alho em azeite. Junta-se 100gr de tomate pelado aos cubos e deixamos estufar. Adiciona-se 350gr de cenoura ralada e cozinha-se mais um pouco. Tempera-se com 1 colher de sopa de molho de soja, sal e pimenta. Junta-se mais 5gr de manteiga e salsa picada. Envolve-se bem.

Num recipiente de ir ao forno, deita-se metade do pure de batata primeiro. Depois deita-se o preparado de cenoura e em seguida cobre-se com o restante puré. Pincela-se com gema de ovo e leva-se ao forno por 20min a 180º.

By cozinha vegetariana (revista)

Almondegas de soja

2008-12-09T13:22:00.000-08:00

Ingredientes:
100 gr de granulado de soja
2 dentes de alho
3 colheres de sopa de manteiga vegetal
1 cebola
50 gr de farinha de integral
1c de sopa de molho de soja
sal, pimenta e cominhos
1 c sopa de salsa picada
1 caldo de legumes
3dl de polpa de tomate

Hidratar a soja em água cerca de 10min. Saltear a cebola e os alhos picados na manteiga e juntar a farinha e o molho de soja. Temperar com sal, pimenta, cominhos e a salsa. Envolver bem. Escorrer o granulado de soja e adicionar ao refogado. Envolver bem os ingredientes e moldar em bolas. Fazer o molho com refogado de cebola e alho em azeite. Adicionar a água e o caldo de legumes e a polpa de tomate. Tmperar com sal e pimenta e deixe cozinhar por breves minutos mexendo sempre. Colocar as almondegas dentro do molho e deixar cozinhar mais um pouco. Está pronto! E não é que esta foi feita pelo marido que adora carne?? :) Proud, proud.

Batata grelhada e maçaroca de milho

2008-12-08T08:46:00.000-08:00

INGREDIENTES:

batatas

sal, pimenta

azeite, alho

tomilho e coentros

raspa de limão

maçarocas de milho

Lavar e cortar as batatas com a casca em fatias de 1 cm. Cozer um pouco mas retirar ainda quando estão meias durinhas. Deitá-las num tabuleiro e temperar com sal grosso, pimenta, alho picado, azeite, tomilho fresco, raspa de limão e coentros frescos picados. Envolver tudo e grelhá-las. As maçarocas são cozidas em água a ferver durante uns 15 minutos. Depois grelham-se com sal fino e manteiga.

Sumo natural

2008-12-07T07:42:00.000-08:00

Para 2 pessoas:

2 laranjas

2 maçãs

2 cenouras

sumo de 1 limão

1 colher de mel

água

Corta-se tudo aos cubinhos (depois de lavado e descascado) e deita-se num recipiente alto junto com água. Tritura-se com a varinha mágica. Quem não gosta de sumos muito "grossos" pode fazer ants na máquina de sumos pois fica filtrado. ;)